Seni Memasak Nasi Sambal Daging di Rumah

Posted on by

Seni Memasak Nasi Sambal Daging di Rumah

Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Nasi Sambal Daging yang autentik, siapkan bahan-bahan penting berikut ini:

  • Untuk Bumbu Daging Sapi:

    • 500g daging sapi (sebaiknya Sandung lamur atau panggul)
    • 2 sendok makan kecap
    • 1 sendok makan saus tiram
    • 1 sendok makan lada hitam bubuk
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • Jahe 1 inci, cincang

  • Untuk Sambalnya:

    • 10 buah cabai merah kering (rendam air hangat 10 menit)
    • 3 cabai merah segar
    • 1 bawang bombay, cincang kasar
    • 3 siung bawang putih
    • jahe 1 inci
    • 1 sendok makan gula
    • 2 sendok makan pasta asam jawa
    • Garam secukupnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menggoreng

  • Untuk Beras:

    • 2 cangkir nasi melati
    • 2 ½ gelas air
    • 1 lembar daun pandan (opsional)
    • Sedikit garam

Mempersiapkan Daging Sapi

  1. Marinasi Daging Sapi: Dalam mangkuk, campur daging sapi dengan kecap asin, saus tiram, lada hitam bubuk, bawang putih cincang, dan jahe. Biarkan meresap setidaknya selama 30 menit, sebaiknya semalaman untuk rasa yang lebih dalam.

  2. Masak Daging Sapi: Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Bakar daging sapi yang sudah dimarinasi selama kurang lebih 5-7 menit hingga berwarna kecoklatan. Kemudian tutup dengan air, didihkan, dan biarkan mendidih selama 1-2 jam hingga empuk. Pesan kaldunya.

Membuat Sambal

  1. Haluskan Bahan-bahannya: Dalam blender, campurkan cabai merah kering yang direndam, cabai segar, bawang merah cincang, bawang putih, dan jahe. Blender hingga halus, tambahkan sedikit air bila perlu.

  2. Goreng Sambal: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam minyak panas, aduk terus. Masak sekitar 10-15 menit hingga sambal mengental dan minyak mulai terpisah.

  3. Selesaikan Sambalnya: Tambahkan gula pasir, pasta asam jawa, dan garam. Masak lagi selama 5 menit, sesuaikan rasa manis dan asin sesuai selera.

Mempersiapkan Nasi

  1. Bilas Beras: Bilas beras melati dengan air dingin hingga airnya jernih untuk menghilangkan sisa pati.

  2. Masak Nasi: Dalam rice cooker atau panci, campurkan beras yang sudah dibilas, air, daun pandan, dan garam. Masak sesuai petunjuk penanak nasi atau didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 15-20 menit.

Menggabungkan Hidangan

  1. Iris Daging Sapi: Setelah daging empuk, keluarkan dari panci dan iris tipis-tipis melawan arah serat.

  2. Melayani: Di piring, ambil nasi dalam porsi banyak. Letakkan irisan daging sapi di sampingnya, dan taburkan sambal secukupnya di atas daging sapi dan nasi.

  3. Hiasan (Opsional): Sajikan dengan irisan mentimun dan telur goreng untuk menambah tekstur dan rasa.

Tips Nasi Sambal Daging yang Sempurna

  • Pilih Daging Berkualitas: Menggunakan daging sapi berkualitas baik dan dibumbui dengan baik akan menambah kekayaan hidangan Anda.

  • Sesuaikan Sambal Anda: Sesuaikan jumlah cabai sesuai toleransi bumbu Anda. Untuk rasa yang lebih berasap, pertimbangkan untuk menambahkan terasi (belacan) ke dalam sambal.

  • Penyimpanan: Sambal sisa dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu, dan juga dapat dibekukan dengan baik hingga satu bulan.

  • Opsi Penyandingan: Nasi Sambal Daging sangat cocok dipadukan dengan lauk pauk lainnya seperti ayam goreng, acar sayur, atau telur rebus untuk menambah keragaman hidangan.

Meniru cita rasa hidangan tradisional ini menawarkan pengalaman memasak di rumah yang menyenangkan dan memuaskan, menjadikan hidangan apa pun istimewa.